Acompañan a productores queseros de Humahuaca para regularizar sus productos

Las visitas buscan fortalecer la seguridad alimentaria, facilitar la comercialización y avanzar en una certificación de origen. También proyectan crear una Ruta del Queso para que los turistas conozcan la elaboración artesanal.

A partir de una alerta vinculada con los controles, el área de Bromatología de nuestra ciudad, comenzó a visitar a productores queseros de distintas comunidades para prevenir posibles riesgos de contaminación y acompañarlos en la regularización de sus establecimientos y productos. César Mamaní, quien participa de las visitas, explicó que uno de los objetivos es que los productores puedan obtener el registro municipal de establecimiento y el registro municipal de productos alimenticios.

También se busca gestionar un aval provincial y avanzar en una «certificación de origen» que permita distinguir los quesos de Humahuaca de los elaborados en otras zonas.

Mamaní señaló que actualmente existen dificultades para diferenciar los productos locales de otros que se comercializan en la región, como los provenientes de Villazón, ya que muchos no cuentan con registros, etiquetas o controles suficientes. Por eso, consideró necesario trabajar para que los quesos locales tengan identificación y cumplan con las condiciones de seguridad e higiene. Las visitas ya llegaron a parajes como Cunchila, Viscachayoc y Chorrillos.

César indicó que continuarán recorriendo las localidades y coordinando con cada productor el lugar, el día y el horario. “No importa si tenemos que caminar dos horas; tenemos que visitarlo y hacer el acompañamiento”, expresó.

La iniciativa apunta, además, a fortalecer la cuenca quesera de Chorrillos y Hornaditas. Según adelantó, junto con el área municipal de Turismo se proyecta crear una «Ruta del Queso», para que los visitantes puedan conocer a los productores y observar o experimentar la elaboración artesanal en sus comunidades.

También remarcó que contar con registros y certificaciones brindaría mayor seguridad a quienes consumen los productos y ayudaría a los productores a evitar inconvenientes durante los controles, mejorar las ventas y ampliar sus posibilidades de comercialización.

El acompañamiento incluirá también capacitaciones personalizadas, adaptadas a la situación de cada productor.Quienes quieran sumarse pueden acercarse a la Dirección de Bromatología. Allí podrán coordinar una visita y recibir asesoramiento en el lugar.